Este texto-base aborda os seguintes temas:
Juliana analisa o restaurante do Vitório
A importância de planejar no contexto empresarial e pessoal
Planejar é decidir
É preciso atitude
A importância do planejamento
Você conheceu a situação do restaurante do Vitório – que era referência no local onde ele morava, mas que com o passar do tempo já não fazia tanto sucesso e Vitório não entendia o motivo disso. Viu ainda que sua filha, Juliana, notou que havia algo errado com a gestão do restaurante e levantou alguns pontos de melhoria para ajudar o pai. Conheça os apontamentos feitos por Juliana:
Juliana percebeu que a gestão de Vitório sempre foi baseada na máxima economia.
O restaurante tem só um funcionário por turno, Adalton, que é responsável pela limpeza, ajuda na cozinha e atende o público, junto com a esposa de Vitório, dona Josefa.
Para economizar, Vitório centraliza todas as outras funções: compra alimentos, cuida do estoque, prepara a papelada para o contador, ajuda no atendimento e na cozinha. Nada acontece sem que Vitório participe.
Ainda assim, Vitório se considera um exemplo de gestão: com tão pouca gente, consegue oferecer um serviço tão bom!
Juliana percebeu que o pai não tinha um planejamento para o desenvolvimento das atividades do restaurante. O trabalho era realizado, mas de modo ineficiente:
● Pagava-se muito caro por alguns produtos;
● Os fornecedores eram informais nas entregas, não havendo o controle rigoroso dos produtos fornecidos. Vitório não sabia exatamente o que tinha no estoque;
● Parte dos produtos era descartada devido ao prazo de validade;
● Havia pouco lugar refrigerado para armazenar estoque.
Na visão de Juliana, um concorrente que abrisse um restaurante com gestão mais eficiente conseguiria obter o sucesso que Vitório almejava.
Juliana explicou ao pai que é importante que ele saiba realizar as diversas atividades relacionadas ao seu negócio, mas também é fundamental saber quando delegar a outras pessoas, que poderão fazer algumas atividades de modo mais eficiente.
Ela percebeu que Vitório tinha especial habilidade para lidar com as questões administrativas e contábeis, mas sua gestão do estoque gerava grandes problemas. A mãe, dona Josefa, era ótima cozinheira, mas não tinha muita paciência com os clientes. Assim, Juliana indicou uma nova estrutura:
● Juliana e Vitório cuidariam da parte administrativa;
● Dona Josefa seria a cozinheira-chefe;
● Foi contratado um novo funcionário, que passou a cuidar dos estoques e fornecedores, também auxiliando dona Josefa na cozinha;
● Adalton se tornou o garçom responsável pelo atendimento da manhã;
● Foi contratado um novo garçom para atendimento noturno.
Juliana realizou uma pesquisa com os clientes do restaurante para saber se estavam satisfeitos com o atendimento, com os produtos oferecidos e com o ambiente. Ela descobriu coisas interessantes:
1
OPINIÃO DO CLIENTE
Os clientes queriam novas opções de doces
AÇÕES PENSADAS
Incluiu novas opções de doces no cardápio.
2
OPINIÃO DO CLIENTE
Havia demanda por comidas mais leves, com menos calorias; além disso, alguns clientes gostariam de ter um bufê de saladas com mais variedade.
AÇÕES PENSADAS
Inseriu novas opções no cardápio.
3
OPINIÃO DO CLIENTE
Os clientes jovens estavam cansados do visual do restaurante, achavam a decoração antiga, desbotada.
AÇÕES PENSADAS
Comprou cadeiras e mesas novas e fez uma boa pintura.
4
OPINIÃO DO CLIENTE
Os clientes pediam um serviço de entrega em domicílio.
AÇÕES PENSADAS
Passou a oferecer entrega em domicílio: bastava telefonar e fazer a encomenda.
A mesma pesquisa que revelou os problemas no cardápio, entrega e espaço, indicou também que faltava algo mais naquele negócio, um diferencial. Durante as conversas com clientes, Juliana percebeu que eles também buscavam algo para fazer na cidade, alguma forma de lazer. Os fregueses não pensavam no restaurante como resposta a essa demanda, mas Juliana, que tem visão empreendedora, percebeu que poderia incrementar o serviço oferecido.
Resolveu organizar um evento de MPB (Música Popular Brasileira) seguindo o conceito dos “Varais de Poesia”, que conhecera em uma de suas viagens. Nesse tipo de evento, um cantor se apresenta no esquema voz e violão e, no espaço, há varais para que os participantes deixem suas poesias. Durante o intervalo, os envolvidos recitam poesia.
Deu trabalho, mas valeu a pena: em apenas um dia de evento, o restaurante vendia o equivalente a um fim de semana normal. Além disso, o espaço tornou-se uma referência de lazer, cultura, música e entretenimento. Falar da cidade sem falar do restaurante do Vitório é, hoje, praticamente impossível.
– Agora eu entendo que trabalhar de sol a sol nem sempre é o mais eficiente. Não é a quantidade de tempo que você trabalha que garante o sucesso de seu negócio, embora trabalho seja fundamental. Trabalhar não basta, é preciso trabalhar com inteligência e planejar mudanças e melhorias.
Você percebeu como a gestão planejada e bem executada de Juliana melhorou a vida na cidade? Como isso fez as pessoas mais felizes e ofereceu uma forma muito bonita de melhorar a qualidade de vida delas?
Mesmo que você esteja iniciando seus estudos sobre planejamento, marketing, gestão e finanças, é possível notar que o bom senso e a experiência que você tem como cliente podem ser importantes fontes de melhorias na sua futura atividade profissional. Então, convidamos você a refletir:
Momento de reflexão
Pense em um estabelecimento comercial que você gosta de frequentar, como uma lanchonete. O que lhe agrada nesse lugar? O que faz com que você volte regularmente?
Agora, pense em outro, que você considera que precisa melhorar. Para que você sentisse prazer em frequentá-lo, que alterações proporia?
A falta de planejamento pode acontecer também na própria vida das pessoas: quantas acabam deixando o tempo passar, vivendo sem prever o amanhã?
Como exemplo, suponha que você no próximo mês fará um processo seletivo para trabalhar numa empresa que você quer muito. Você pode ser aprovado, ou não. Caso não seja, deverá pesquisar outras possibilidades de vagas para se candidatar, bem como em estratégias para melhorar seu desempenho nas entrevistas e, depois, tentar novamente – até atingir o seu objetivo de conseguir um novo emprego.
É nesse sentido que planejar também é antecipar soluções.
É importante que suas ações futuras sejam pensadas de antemão, para que você já tenha um plano estabelecido, um caminho a seguir. Se só tomamos atitudes quando aparece um problema, reduzimos nossa postura ao “deixa a vida me levar”.
Ah, eu queria ter feito...
Ah, eu queria ter estudado...
Ah, se eu tivesse planejado melhor, se eu tivesse me preparado...
“O homem é do tamanho do seu sonho.”
Fernando Pessoa
Todo mundo tem sonhos.
Sonhos de ter um carro, ir ao show da banda favorita, conseguir um bom emprego, ser dono do próprio negócio. Talvez encontrar um amor? Ou fazer uma viagem internacional...
Enfim, todo mundo quer ser feliz.
Sonho, nesse sentido, significa um desejo, vontade de conseguir uma determinada coisa: “o sonho dela é ser administradora”. É o que, em linguagem técnica, chamamos de objetivo: um alvo, um resultado que se quer conquistar.
Sonho = Objetivo
Para alcançá-lo, é preciso realizar determinadas ações. Afinal, nada cai do céu. Além disso, é preciso fazer uma estimativa do que vai ocorrer em cada ação e pensar em alternativas se uma ação der errado.
Se Vitório tivesse parado para pensar de modo mais amplo no seu empreendimento, teria tomado algumas atitudes diferentes. Mas que ações precisamos ter? Que decisões precisamos tomar?
Aquelas que nos levam aos objetivos definidos.
Ao definir objetivos e as ações necessárias para alcançá-los, você está imaginando uma ponte que vai do momento em que está até o ponto aonde quer chegar. Isso é planejamento.
Na sociedade moderna, o planejamento é um instrumento de trabalho indispensável.
Porque planeja, a sociedade moderna é capaz de se organizar para produzir comida, produtos de consumo, habitação, serviços de saúde, educação e transporte para bilhões de pessoas em todo o mundo.
Seja qual for a atividade, quase tudo é feito por organizações, ou seja, grupos de pessoas que trabalham em conjunto para atingir objetivos comuns.
Veja como Peter Drucker define planejamento:
Planejamento é o processo contínuo e sistemático de tomar decisões futuras no presente, com o melhor conhecimento possível do que deverá acontecer, organizando sistematicamente os esforços necessários para levar adiante essas decisões e medir os resultados das decisões em relação ao esperado, através de um organizado sistema de controle.
Planejamento é pensar o futuro de maneira organizada, definindo objetivos e resultados que se quer atingir, e o que vai se fazer para atingi-los.
O planejamento é uma atividade dinâmica. São decisões de hoje, visando a resultados que vão acontecer no futuro. Ora, a realidade está sempre mudando, e o amanhã depende de uma série enorme de variáveis (políticas, econômicas, sociais, meteorológicas, culturais etc.).
É impossível prever tudo.
Logo, é importante que os planos tenham flexibilidade para se adaptar às mudanças que podem ocorrer. É por isso que nas empresas e organizações em geral se fala muito em “Plano B”, um plano alternativo que é usado se o original encontrar desafios intransponíveis.
A superação dos obstáculos e desafios, no entanto, depende da atitude das pessoas e das organizações, de como elas encaram as ameaças que a realidade traz aos objetivos.
“Pedras no caminho, guardo todas. Um dia, ainda farei um castelo.”
Fernando Pessoa
Momento de reflexão
Você costuma se antecipar e enfrentar positivamente os possíveis problemas, ou eles parecem bombas que caem sobre você e o deixam atordoado e sem reação?
Retomando o caso do restaurante do Vitório, você notou que quando Juliana identificou que o negócio tinha problemas na gestão ela imediatamente pensou em como poderia fazer para resolver esse problema? Ao contrário de Vitório, que durante anos deixou o negócio do jeito que estava.
Isso mostra que, diante de um problema, temos sempre dois tipos de atitude que podemos tomar, sendo elas:
Atitude Proativa
Atitude Proativa
É a atitude favorável às mudanças, à quebra de tradições culturais que não fazem mais sentido, dos velhos modelos de trabalho. Essa postura leva a mudanças na vida pessoal, a inovações tecnológicas, ao investimento em novos mercados e à busca de novas soluções para os problemas humanos.
Atitude Reativa
Atitude Reativa
É a postura de quem quer fazer sempre as mesmas coisas, percorrer os mesmos caminhos e tem horror a mudanças. São pessoas e organizações que conservam sempre as mesmas condutas, apostando no provérbio “em time que está ganhando não se mexe”.
Você não pode controlar o futuro (ninguém pode!), mas o ato de planejar é o que nos permite prever problemas e reduzir ao mínimo o impacto que eles trarão.
Para concluir seus estudos, que tal assistir a este vídeo que trata da importância do planejamento na prática?